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Parmi les vergers d’antan français, Maison Noa a éclos, portant en elle une vision aussi audacieuse que son origine. Notre histoire est celle d’une quête passionnée pour redéfinir les plaisirs de la vie, en capturant l’essence des traditions tout en embrassant l’innovation.
Nous souhaitons être les premiers à proposer une gamme complète de vins, cidres et bières désalcoolisés en France et à l’international.
128 tests à l'aveugle de notre cidre par des jurys de consommateurs et de professionnels : 0 différenciation avant et après désalcoolisation.
Des produits healthy, sans alcool et hypocaloriques (notre cidre : 12kcal / 100ml vs 50/90kcal / 100 ml habituellement).
Une gamme complète permettant de vous accompagner dans tous vos moments de partage, en famille ou entre amis.
Nous élaborons de délicieuses boissons désalcoolisées premium en pensant à votre bien-être. Pourquoi opter pour des boissons sans alcool ? Vous êtes engagé dans un nouveau chemin vers la santé, vous réduisez votre consommation d’alcool, ou vous êtes simplement curieux de découvrir une vie avec moins de matins brumeux et de nuits agitées. Peut-être que vous ne pouvez plus boire ou que vous ne le voulez tout simplement pas.
Quelle que soit votre raison de choisir une boisson alternative, notre objectif est de satisfaire votre choix. Nous voulons vous offrir le meilleur des deux mondes : des produits au goût identique à ceux d’origine tout en préservant votre santé et vous permettant de rester sociable.
Nous sommes là pour révolutionner l’industrie tout en nous amusant.
Nous commençons avec des pommes récoltées dans le nord ouest de la France, là où les journées sont tempérées, mais les nuits froides. Nichées dans des régions privilégiées de nos vergers, nos pommes bénéficient d’un climat idéal pour exprimer pleinement leur caractère. La sélection est rigoureuse : seules les pommes capables de préserver leur saveur et leur charme après la désalcoolisation ont leur place chez nous.
Quelle est la différence entre du jus de pomme et du cidre ? La fermentation. Nos pommes suivent ce processus essentiel, responsable de la complexité des saveurs et des arômes. Sans fermentation, pas de cidre.
Grâce à une technologie de pointe, maîtrisé par notre co-fondateur et ingénieur agronome Paul Chemaly, nous parvenons à retirer délicatement l’alcool tout en préservant l’essence naturelle et les arômes de nos cidres.
Le moment du mélange est arrivé. Notre équipe crée la composition finale pour sublimer votre verre. En utilisant des ingrédients naturels, des plantes et des infusions, nous concoctons le produit final. Testé en laboratoire à chaque étape du processus, le résultat est une expérience de dégustation de cidre équilibrée et raffinée.
Nous sélectionnons des pommes des vergers du nord Ouest de la France pour en faire quelque chose d’exceptionnel. Une expérience unique conçue pour vous. Découvrez les origines de notre cidre premium sans alcool en apprenant à connaître les vergers et variétés de pommes à cidre.
Dans le grand théâtre des vergers français, deux clans de pommiers disputent la scène. Les majestueux pommiers haute-tige, gardiens des traditions. Jadis rois des vergers, ces nobles arbres nécessitent une cueillette manuelle, un art ancestral qui se perd, emporté par les vents de l’histoire et les tempêtes dévastatrices de 1999. Depuis la fin de la seconde guerre mondiale, leur empire s’est réduit, laissant place à un nouvel acteur. Face à eux, les pommiers basse-tige, les travailleurs infatigables de la pomme moderne. Plus proches de la terre, ces arbres sont les soldats de l’efficacité, portant des fruits abondants destinés à nourrir les rangs des presses à cidre industrielles. Nés des révolutions agricoles des années 1970, ces petits mais robustes combattants représentent aujourd’hui la majorité du verger, avec une production qui oscille entre le gigantesque et l’industriel, assurant jusqu’à 80% de la cidrification nationale.
Dans l’univers coloré et parfumé des vergers à cidre, une palette infinie de variétés de pommes se déploie, chacune racontant sa propre histoire gustative. La diversité est si vaste qu’on compte les variétés par dizaines, chacune avec ses secrets pour charmer le palais. Grâce à un arrêté de juin 1958, une liste a été dressée, répertoriant les espèces de pommes idéales pour le cidre. Celles-ci sont savamment classées selon leur maturité, leur période de floraison, et surtout, leur saveur unique :
Quand l’automne s’empare de nos calendriers, entre octobre et novembre, le spectacle commence : la récolte des pommes bat son plein. Les années ensoleillées, comme celle de 2022, donnent des pommes plus hâtives et juteuses grâce à l’abondance de soleil. Nos méthodes de récolte ? Un mélange d’astuce et de technologie. D’un côté, les pommes qui choisissent leur moment pour tomber, cueillies à la main dès leur atterrissage pour capturer leur fraîcheur optimale. De l’autre, la méthode mécanique, où des bras secouent les pommiers pour libérer les fruits restants, assurant une fin de saison efficace. Chaque pomme, une fois au sol, entame un sprint : lavage minutieux pour déloger la terre, puis un tri rigoureux pour ne garder que la crème de la récolte. Les rebuts ? Rien ne se perd, tout se transforme, nourrissant la terre qui les a vues naître. Chez nous, chaque pomme est une star de l’automne, et chaque cidre, un poème.
N’hésitez pas à nous contacter ! Notre équipe dévouée est là pour répondre à toutes vos questions, même les plus farfelues.
